Kina: Chen's Mapo Tofu
Chen's berømte Mapo Tofu
Tofu har været en af mine foretrukne retter, og når jeg havde en chance for at spise på en lokal kinesisk restaurant, ville jeg nogle gange for en Mapo Tofu. Det er en af mine foretrukne kinesisk skål med tofu, hakket oksekød svømmer i det røde hav af chili og spicy sauce. Denne Fiery parabol er også blevet populær i hele verden. Da vi var i Chengdu, Kina vil sørge for ikke at gå glip af at spise Mapo Tofu om, hvor parabol faktisk blev skabt - på Chen's Mapo Tofu Restaurant.
Chen Mapo Tofu Restaurant interiør
Chen's Mapo Tofu Restaurant går langt tilbage i 1862 under Qing Dyansty (1644-1911). Første findes på Wanfu Bridge, nord forstad til Chengdu, restauranten blev kaldt Chen Xingshng Mad House. Fru Chen var den største kok derefter. Hun kogte en tofu skål i lys rød farve, sprød oksekød terninger og spicy hot tofu hakkede i smukke former.
Chili BBQ Fisk på sticks
Historien om, hvordan navnet Mapo Tofu kom til at være er ganske interessant. Fru Chen var en pockmarked kvinde, der var kun lov til at bo i udkanten af byen på grund af hendes udseende. Hun boede ved vejsiden, hvor rejsende normalt igennem. I disse tider, rige købmænd normalt ophold i byen. En stormfuld nat, en far og søn var nødt til at finde husly i udkanten og endte på fru Chen hjem. Hun gjorde dem parabolen om, hvad vi nu kaldes Mapo Tofu. De to fandt det så lækkert, at når de besøger byen, de ville falde med hendes sted at spise. Kort efter flere folk begynder at besøge hende hjem. Gourmands på dem tid også frekventeres det sted, og snart blev det en af Kinas berømte parabol. Nogle mennesker, der snart begyndte at kalde parabol Chen Mapo Tofu, som bogstaveligt betyder "bønner ostemasse foretaget af en pockmarked kvinde". Ordet Ma kommer fra ordet mazi betydning pockmarked mens po betyder gammel kone.
Chili Kanin
Restauranten, naturligvis på nuværende tidspunkt flyttet steder og stadig bevarer den måde, de stege den Mapo Tofu som bedstemor Chen gjorde. Det er nu placeret inden for den by, hvor vi bare gik et par blokke væk fra Tian Fu Plaza. Det var faktisk allerede sent om natten og troede, at vi ikke ville fange det åbent, men der var stadig et par kunder indenfor. Jeg var glade for at smage de Mapo Tofu og det gjorde ikke skuffe. Jeg kan sige, smagen var ambrosial. Den bedste smag Mapo tofu nogensinde. Og nøglen var med numbing krydderi gennem blanding af jord og stegt Sichuan peber.
Vi bestilte nogle andre parabol ligesom BBQ Fisk på Stave og Chili Kanin. Den BBQ fisk havde alt for mange fisk ben for mig, men Chili pynt om det var også lækker. Jeg er ny til at spise en kanin og kød smager godt, men lidt for knoklet for mig. Nå ikke overraskende, da Sichuan mad er oftere end ikke har flere ben, da de mener, at kødet tættere på knogler er mere tastier.
Spisning på Chen's Mapo Tofu Restaurant er en spisestue erfaring spænder over mere end et par århundreder gamle. Det er en af Kinas kulinariske arv, der er helt klart stadig i live og betjener på nuværende tidspunkt.
Tags: Chengdu, Kina, Fødevarer, Sichuan, Sichuan Cuisine
18 juli, 2008 7:47 pm
Bro Wulf, Heto Pala yung sinasabi Mong Fiery parabol.
Jeg må prøve engang i fremtiden kung kayanin ng beføjelser ko til at bære anghang, hehehe.
hmmm, kakagutom naman itong post. parang Ang sarap humanap ng kinesisk resto lige nu :-))
18 juli, 2008 9:45 pm
Jeg gætte Mapo Tofu Jeg har prøvet lokalt er ingenting sammenlignet med en på Chen har i Chengdu, hvor parabol blev oprettet. Jeg fik at holde Chen's Mapo Tofu Restaurant i tankerne, hvis jeg får chancen for at gå til Chengdu. Tak for info.
19 juli, 2008 9:59
Nagutom Ako! de ser så lækre. Jeg vil prøve at Mapo Tofu engang. Yup jeg er enig med oggie parang tur ko rin mag kinesisk resto yum yum. Jeg kunne bare høre min mave grumbling hahah
19 juli, 2008 7:07 pm
wow, interessant historie. tagal na Pala ng resto na yan.
BTW, jeg vil sørge for at huske at spise først, før der besøger din blog i givet fald fødevarer indrejse. nagutom Ako lalo dito!
20 juli, 2008 12:46
Jeg kan godt lide chili BBQ fisk ... ser velsmagende ....
20 juli, 2008 3:52 pm
kuya ferds, du gjorde mig sulten!
og at restauranten ser så mafia! Jeg kan lide det.
21 juli, 2008 9:22
Ser virkelig Yummy. Jeg elsker historien bag navnet på den parabol.
21 juli, 2008 10:12
Jeg kan godt lide de billeder, virkelig fantastisk og det gjorde mig sulten Ferdz! Af den måde, da jeg læste overskriften "BBQ fisk på stokke" Det mindede mig om en af min mors studerende fra Amerika sagde, at han kan lide en af de malaysiske lokale fødevarer satay (skiver / tern af kød på bambus skewers) og han kaldte det "kylling på en stok" b / c han ikke kender navnet på mad! Haha!
Musta na?
21 juli, 2008 6:05 pm
parang patok sa beslægtet Ang Chili BBQ fisk. itsura pa lang Værløse masarap na.
21 juli, 2008 11:08
hi, ferdz! De undrer mig. Jeg elsker mad billeder så meget! yum! og fangst af, at lokalet er fantastisk. holder det op!
22 juli, 2008 12:09
kanin, det er en af de ting på min liste over skal forsøge. skal være god skønt. Jeg kan godt lide noget med chili og retter du viste ser virkelig velsmagende.
22 juli, 2008 2:55
1862 - det er loooong tid tilbage mand
Jeg elsker tofu, fordi det giver mig den følelse, at det er "sundt". Det er forbløffende, hvordan de kinesiske have gammeldags så mange retter ud af lavt tofu. Den retter ser fristende 
22 juli, 2008 11:15
Bro Og, ja minsan ou bør forsøge at Mapo Tofu. Pero det omfang, de fleste af dem blegner i comparisson til denne en
Din velkommen BertN. Det er ikke kun websteder, som jeg forsøger at dele her, men den kulinariske oplevelse også.
Der er flere kinesiske restos i Manila Millie. Du bør rækkefølge, når du får en chance.
Hahaha. Takket Carlotta. Ako rin namangha sa historie nitong mad.
Den BBQ fisk smager godt Eric, masyado lang matinik Ang tekstur Nya para sa beslægtet.
Hey Acey, de resto interiør er helt almindelig i kinesiske restauranter der.
Elsker historien og Leah. Jeg er sikker på, at du elsker mad også, hvis du gerne krydret mad.
Hej Kyels, jeg glemmer at spise malaysiske Satay! Jeg håber at spise det igen reel snart
Sig fint af vejen.
Masarap på ma-anghang sya Dom!
Takket Bingskee, glad for du nød det.
Under en Bicolano arv, jeg virkelig nyder krydret fødevarer Photocache.
Der er ligesom hundredvis af måder på, hvordan de Cook Tofu der BW. Og ja, det er et sundt alternativ til de faktiske kød.